Хлеб

Хлеб [якимоти] из пшеницы называется бууки, или буука, а из ржаной муки — хирэба. Муку замешивают на воде и через несколько суток, когда появится кислый вкус, /226/ немного этой закисшей жижи добавляют в отдельно замешанную на воде муку, [потом все хорошо] промешивается и делаются шары величиной с кулак, [эти шары] кладутся в печь и запекаются там. Хлеб — это обычная пища в России, все равно как у нас рис. Поэтому муки там потребляется ежедневно огромное количество. Мелют муку [там], где много проточных вод, — на водяных мельницах, а где воды мало, — на ветряных. Водяные мельницы ничем не отличаются от наших. Ветряные мельницы очень большие, крылья у них обычно имеют четыре или шесть лопастей. Но поскольку в безветренную погоду они не могут работать, то считается, что водяные мельницы гораздо удобнее.